Nelle preparazioni moderne spesso vengono utilizzati i petali dei fiori, eduli appunto, per decorare i piatti ma da sempre i fiori di zucca e di zucchina, sono presenti nelle ricette più colorate. Si tratta di fiori dai petali delicatissimi e che si prestano a moltissime ricette: riempiti con farce saporite o fritti in pastelle golose.

 

Nelle preparazioni casalinghe due sole accortezze: eliminare i pistilli, che solitamente possono essere un po’ amari, e consumare fiori freschissimi o al massimo entro le 24 ore dalla loro raccolta per gustarli anche con gli occhi.

In cucina …

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Fiori di zucca ripieni di ricotta di capra e nocciole su passata di piselli

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