BURGER

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ico-ricetta-preparazioneTempo di preparazione: 40 minuti

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ico-ricetta-dosiDosi e ingredienti: 4 persone

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ico-ricetta-difficoltaDifficoltà: difficolta-3

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Ingredienti

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40 gr brunoise di verdure (sedano, carota, cipolla, porro)
60 gr polpa di zucca
10 gr scalogno
3 gr cannella in polvere
250 gr carote[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″ css=”.vc_custom_1428588306592{margin-top: -50px !important;}”][vc_column_text]

Preparazione

[/vc_column_text][vc_column_text]Mettere in ammollo le lenticchie per 12 ore, rosolare la brunoise di verdure, aggiungervi le lenticchie scolate, coprire con brodo vegetale e portare a cottura a fuoco moderato. Aggiustare di sapore e formare i Burger con il composto su stampi in silicone monoporzione.

 

Passare velocemente in forno già caldo. Rosolare poco scalogno tritato, aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzetti, coprire con brodo vegetale e portare a cottura. Aggiungere la cannella, aggiustare di sapore e frullare con un mixer ad immersione.

 

Stendere a specchio in piatti caldi. Sistemarvi sopra il Burger e guarnire con le carotine in agrodolce, precedentemente tagliate a bastoncino e cotte in padella a fuoco moderato, con poco zucchero caramellato e una spruzzata di aceto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]

Buono perchè …

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Lenticchie

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Normalmente relegate al Capodanno, associate al cotechino o allo zampone, apportano proteine vegetali nobili in ogni momento dell’anno e non dovrebbero mancare nelle ritempranti insalate estive.

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/da